Tutti i colori del mare di Sardegna
21.10.0521.10.05 - comunicati stampa - anno 2005
Per tutto il mese di ottobre 30 ristoranti e 20 pescherie della Sardegna saranno i protagonisti di Tutti i colori del mare, la manifestazione promossa dall’Assessorato del Turismo della Regione Sardegna come un vero e proprio invito speciale a visitare l’isola per conoscere aspetti inediti, segreti e sapori delle specie ittiche meno conosciute e delle ricette più tipiche e tradizionali, legate alla cultura della pesca.
Cinque le aree individuate, ognuna contrassegnata da un colore, e un tema preciso per ciascuna area:
Cagliari area vasta, area rosa, Il pesce “in rosso”
Villasimius – Muravera – Villaputzu, area blu, Tutto l’azzurro del mare
Arbatax-Tortolì e Baunei-Santa Maria Navarrese, area rossa, La via del mare e delle erbe
Dorgali – Orosei, area verde, Il mare a fuoco lento
Siniscola – San Teodoro, area gialla, Bultigghjata, olio di lentischio
I dettagli di ciascun appuntamento si trovano sul sito internet www.coloridelmare.it.
Evento speciale in programma nel corso del mese:
Il 30 ottobre 2005 a Dorgali ci sarà invece “Il pesce a fuoco lento”, un appuntamento che prevede escursioni in barca da Cala Gonone alla famosa Grotta del Bue Marino e poi fino a Cala Luna, un confronto fra chef locali che presenteranno e faranno degustare ricette tradizionali con pesce dimenticato e lezioni di pulitura e sfilettatura del pesce nelle Cortes Apertes, ovvero i cortili della case di Dorgali.
“Tutti i colori del mare rientra nell’ambito del progetto interregionale Perle dell’Alto Tirreno, cui partecipano Regione Sardegna (capofila), Regione Liguria e Regione Toscana - dice Luisa Anna Depau, assessore al turismo della Regione Sardegna – Il mare è a tutt’oggi un mondo sconosciuto, anche per coloro che lo frequentano con più assiduità. Le tradizioni legate alla pesca e alla vita dei pescatori sono tantissime e ricche di fascino. Partire dalla riscoperta dei pesci dimenticati e dalle ricette tradizionali delle famiglie dei pescatori ci permette di coinvolgere il pubblico in un percorso di conoscenza di una parte fondamentale della nostra cultura”.
Il programma di Tutti i colori del mare prevede che i ristoranti offrano al pubblico non solo menu tematici e brevi corsi di cucina, ma anche la originale formula dei Piatti raccontanti, in cui il ristoratore illustrerà al pubblico le modalità di preparazione del piatto seguendo il seguente percorso: illustrazione della specie e delle sue caratteristiche organolettiche, pulizia del prodotto (magari coinvolgendo il pubblico al quale sarà fatta firmare una liberatoria di responsabilità del ristoratore), illustrazione del piatto di pesce di cui spiegherà la realizzazione; ingredienti utilizzati e possibili varianti; illustrazione delle fasi di preparazione; abbinamenti con vini o altri prodotti locali.
Nelle pescherie, invece, i clienti potranno trovare – oltre al materiale informativo dell’iniziativa – spunti non meno interessanti sulle tecniche di pulitura e i segreti di preparazione a casa di pesci poco conosciuti, ma non meno ricchi di gusto, sapore e qualità nutrizionali.
Per informazioni: Associazione nazionale Città del Pesce di Mare, tel. 0577.271651
Cinque le aree individuate, ognuna contrassegnata da un colore, e un tema preciso per ciascuna area:
Cagliari area vasta, area rosa, Il pesce “in rosso”
Villasimius – Muravera – Villaputzu, area blu, Tutto l’azzurro del mare
Arbatax-Tortolì e Baunei-Santa Maria Navarrese, area rossa, La via del mare e delle erbe
Dorgali – Orosei, area verde, Il mare a fuoco lento
Siniscola – San Teodoro, area gialla, Bultigghjata, olio di lentischio
I dettagli di ciascun appuntamento si trovano sul sito internet www.coloridelmare.it.
Evento speciale in programma nel corso del mese:
Il 30 ottobre 2005 a Dorgali ci sarà invece “Il pesce a fuoco lento”, un appuntamento che prevede escursioni in barca da Cala Gonone alla famosa Grotta del Bue Marino e poi fino a Cala Luna, un confronto fra chef locali che presenteranno e faranno degustare ricette tradizionali con pesce dimenticato e lezioni di pulitura e sfilettatura del pesce nelle Cortes Apertes, ovvero i cortili della case di Dorgali.
“Tutti i colori del mare rientra nell’ambito del progetto interregionale Perle dell’Alto Tirreno, cui partecipano Regione Sardegna (capofila), Regione Liguria e Regione Toscana - dice Luisa Anna Depau, assessore al turismo della Regione Sardegna – Il mare è a tutt’oggi un mondo sconosciuto, anche per coloro che lo frequentano con più assiduità. Le tradizioni legate alla pesca e alla vita dei pescatori sono tantissime e ricche di fascino. Partire dalla riscoperta dei pesci dimenticati e dalle ricette tradizionali delle famiglie dei pescatori ci permette di coinvolgere il pubblico in un percorso di conoscenza di una parte fondamentale della nostra cultura”.
Il programma di Tutti i colori del mare prevede che i ristoranti offrano al pubblico non solo menu tematici e brevi corsi di cucina, ma anche la originale formula dei Piatti raccontanti, in cui il ristoratore illustrerà al pubblico le modalità di preparazione del piatto seguendo il seguente percorso: illustrazione della specie e delle sue caratteristiche organolettiche, pulizia del prodotto (magari coinvolgendo il pubblico al quale sarà fatta firmare una liberatoria di responsabilità del ristoratore), illustrazione del piatto di pesce di cui spiegherà la realizzazione; ingredienti utilizzati e possibili varianti; illustrazione delle fasi di preparazione; abbinamenti con vini o altri prodotti locali.
Nelle pescherie, invece, i clienti potranno trovare – oltre al materiale informativo dell’iniziativa – spunti non meno interessanti sulle tecniche di pulitura e i segreti di preparazione a casa di pesci poco conosciuti, ma non meno ricchi di gusto, sapore e qualità nutrizionali.
Per informazioni: Associazione nazionale Città del Pesce di Mare, tel. 0577.271651